Những điều về vitamin bạn nên biết

Vitamin là những chất hữu cơ, cơ thể hầu như không tự tổng hợp được mà phải đưa từ ngoài vào, với một lượng rất nhỏ so với khẩu phần ăn hàng ngày có tác dụng duy trì các quá trình chuyển hóa đảm bảo sự sinh trưởng và hoạt động bình thưởng của cơ thế.

Người ta thường nói trí tuệ và sức khỏe con người là vốn quý giá của con người và xã hội. Có sức khỏe con người mới có được tất cả, không có sức khỏe con người chỉ có một điều ước duy nhất là " được khỏe". Việc bổ sung vitamin hằng ngày giúp sức khỏe con người được duy trì ,vitamin giúp đồng hóa và biến đổi thức ăn, tạo năng lượng cần cho hoạt động sống của các tế bào trong cơ thể. Vậy vai trò của vitamin là gì ? Hãy cùng chosithuoc.com tìm hiểu rõ hơn về vitamin dưới đây :

 

Vitamin là gì ?

 

Vai trò vitamin là gì ?

-Tham gia vào quá trình cấu tạo enzym xúc tác cho các phản ứng chuyển hóa của cơ thể: Hầu hết các vitamin tan trong nước đều là coenzym của một enzym chuyên biệt. Vì vậy, nếu thiếu vitamin thì hệ enzym tương ứng không được tạo thành, quá trình chuyển hóa bị rối loạn.

- Làm tăng sức đề kháng, chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào thần kinh qua đó, tham gia bảo vệ cơ thể.

- Có vai trò tác động qua lại với các hormon.

- Các vitamin có tác động qua lại với nhau. Vì vậy khi thừa hoặc thiếu một vitamin nào đó sẽ kéo theo thừa hoặc thiếu các vitamin khác và gây bệnh cho cơ thể.

 

Vai trò của vitamin

 

Nhu cầu về vitamin của cơ thể như thế nào ?

 

Nhu cầu về vitamin là lượng vitamin cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Nhu cầu về vitamin thay đổi tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, tình trạng sinh lý của cơ thể. Khi thiếu hay thừa vitamin đều gây rối loạn chuyển hóa của cơ thể và gây bệnh.

 

Vấn đề thiếu vitamin gây nên các bệnh 

 

Thiếu vitamin cơ thể trở nên mệt mỏi

Trẻ em mới ốm dậy, chế độ dinh dưỡng không hợp lý có nguy cơ cao thiếu vitamin.

- Do ăn uống không đầy đủ hoặc nhu cầu cơ thể tăng như phụ nữ có thai, cho con bú, người mới ốm dậy, lao động nặng nhọc...

- Do rối loạn hấp thu: có bệnh viêm loét dạ dày tá tràng hoặc cắt dạ dày, bệnh gan, tụy, tiêu chảy...

- Do khuyết tật di truyền: thiếu enzym hoặc yếu tố cần để hấp thu như thiết yếu tố nội không hấp thu được B12.

- Do dùng các thuốc làm giảm hấp thu hoặc dùng các thuốc kháng sinh diệt vi khuẩn tổng hợp vitamin ở ruột.

 

Thường người ta thiếu nhiều vitamin một lúc nên khi điều trị nên phối hợp vitamin. Khi thiếu vitamin nhẹ có thể điều trị bằng cách dùng chế độ ăn các chất có chứa nhiều vitamin, nhưng khi thiếu vitamin nặng thì phải bổ sung dưới dạng thuốc. Trường hợp thiếu vitamin do rối loạn hấp thu ở ruột hoặc do thiếu yếu tố cần thiết đê hấp thu vitamin qua ruột thì phải bổ sung vitamin bằng đường tiêm.

 

Vitamin không có tác dụng chữa bệnh

Nhiều người lầm tưởng khi cho rằng bổ sung vitamin sẽ giúp chữa các bệnh như cảm lạnh, ung thư, suy nhược hay tim mạch...Nhưng trên thực tế vitamin không có tác dụng đó, nó chỉ giúp cơ thể bổ sung khả năng miễn dịch và phòng tránh các nguy cơ mắc các bệnh đó. Vì vậy vitamin không có tác dụng chữa bệnh mà nó chỉ hỗ trợ việc điều trị.

 

Các vitamin giúp nuôi kéo dài tuổi trẻ

Có 3 loại vitamin đặc trưng giúp da chậm lão hóa: Vitamin A, viatamin E và vitamin C.

 

 

Người bệnh tiểu đường không nên bổ sung quá nhiều vitamin C

Nghiên cứu thuộc trường Đại họcMinnesota (Mỹ) cho rằng, một lượng lớn vitamin C được bổ sung cho người mắc bệnh tiểu đường sẽ làm tăng nguy cơ mắc chứng tắc nghẽn động mạch vành. Còn với những người bị suy giảm tuyến giáp, tiểu đường, cao huyết áp thì nên thận trọng khi bổ sung vitamin E.
 
Những người gặp rắc rối với thận như mắc sỏi thận hoặc đang bị ung thư không nên bổ sung canxi cho cơ thể.

 

Các vitamin không nên kết hợp cùng nhau

Sự tương tác giữa các loại vitamin không tương thích có thể dẫn đến tình trạng hấp thụ kém của cơ thể. Ví như vi chất sắt không nên bổ sung cùng kẽm vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ vitamin E của cơ thể. Tương tự như thế thì canxi cũng không nên sử dụng cùng thời điểm với sắt.

 
Một số loại vitamin sẽ có lợi hơn khi kết hợp cùng nhau

Ví như sắt nên bổ sung cùng vitamin C sẽ tạo nên sự hấp thụ hiệu quả hơn trong cơ thể. Canxi nên bổ sung cùng magie, vitamin D nên bổ sung cùng canxi. Vitamin B6, B12 nên bổ sung cùng axit folic.

 
Vitamin có trong đâu ?

 

- Nguồn vitamin A tốt nhất có trong sữa, trứng, gan ngũ cốc và rau lá xanh, càrốt, khoai lang, bí đỏ, các loại quả như đu đủ, xoài, dưa đỏ

- Vitamin C có thể tìm thấy trong trái mọng màu đỏ, kiwi, ớt đỏ và xanh cà chua súp lơ, rau ngót, ổi, bưởi, cam,dâu

- Cơ thể tự tổng hợp vitamin Dqua da sau khi nhận đủ ánh nắng mặt trời. Ngoài ra có thể tìm thấy vitamin D trong lòng đỏ trứng, cá, gan, nấm và các thực phẩm bổ sung

- Vitamin B1, B3 có trong bánh mỳ, ngũ cốc, thịt, cá, đậu cô ve các sản phẩm đậu tương, đậu Hà Lan.

- Vitamin B2 có trong đậu Hà Lan,lạc, các sản phẩm sữa, rau xanh đậm, súp lơ, măng tây, ngũ cốc.

- Vitamin K có rất nhiều trong rau xanh, pho mai lên men, các sản phẩm từ đỗ tương, cải bắp, súp lơ, ngũ cốc.

 

Các nguyên tắc để giữ vitamin trong thực đơn gia đình

 

Vitamin giúp gia đình luôn no đủ, hạnh phúc

 

Hiểu được vai trò quan trọng của vitamin trong dinh dưỡng mỗi người cần lưu ý những nguyên tắc sau khi chế biến thực phẩm cho gia đình:

- Một số loại vitamin như A, E,D, K chỉ tan trong dầu do vậy khi nấu thực phẩm có chứa các loại vitamin này cần cho ít dầu mỡ để cơ thể dễ dàng hấp thu.

 - Với các loại rau quả như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi giữlạnh. Để đảm bảo không bị hao hụt các chất dinh dưỡng nên nấu chín trước khi cất vào tủ lạnh.

 - Các vitamin thường rất dễ bị phá huỷ khi nấu ở nhiệt dộ cao do vậy khi nấu thức ăn ta không nên nấu quá nhừ.

 - Không nên ngâm rau quả lâu trong chậu nước mà nên rửa dưới vòi nước chảy để tránh các vitamin và một số khoáng chất tan biến vào trong nước.

- Thành phần vitamin chủ yếu nằm trong vỏ và ngay dưới vỏ quả. Để hạn chế mất mát vitamin hãy gọt vỏ mỏng nhất có thể hoặc ăn cả vỏ nếu quả đã được rửa sạch.